شمیرانی‌های قدیم شب یلدا خوراکی‌های خاص می‌خوردند
تاریخ انتشار: ۳۰ آذر ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۶۷۰۲۵۴
همشهری آنلاین - زهرا بلندی: فرا رسیدن شب یلدا بهانه خوبی است تا سراغ «سیدمهدی اعرابی» دارنده دکترای علوم ارتباطات که سالها در حوزه شمیران پژوهش کرده برویم و از او درباره خوراکی‌های یلدایی شمیران بپرسیم. اعرابی که برای صحبت کردن در این زمینه هم آمادگی خوبی دارد، دراین‌باره می‌گوید: «آجیل به شکل و شمایل امروزی در سفره‌های یلدایی شمیرانی‌ها نبود و انواع و اقسام میوه‌هایی که در فصل تابستان موفق به خشک کردنشان شده بودند مثل آلوچه، زردآلو، گیلاس، آلبالو و.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
قصه‌های خواندنی تهران را اینجا دنبال کنید
بفرمایید آردتوت و توتکاین شمیران‌پژوه از «آردتوت» و «توتک» به عنوان خوراکی‌های خاصی که ریشه در شمیران دارند یاد می‌کند و می‌افزاید: «یکی از تنقلات مهم شمیران قدیم در یلدا ترکیب گردوی کوبیده‌شده و توت بود که به آن «آردتوت» هم می‌گفتند. داخل کاسه‌هایی که داخلش قاشق بود در ۴طرف کرسی کنار هرنفر یک دانه می‌گذاشتند. توتک هم شیرینی‌های خانگی بانوان شمیرانی بود که از آرد مزارع و آسیاب‌شده شمیران می‌پختند و در شب یلدا برای پذیرایی از مهمانان روی کرسی قرار می‌دادند.»
عمده میوه‌ای که در این شب خودنمایی می‌کرد خرمالو و انار بود. اعرابی می‌گوید: «در شمیران قدیم از ۳۶پارچه قریه از کن سولقان تا لواسان خانه‌ای نبود که درخت خرمالو نداشته باشد و به همین دلیل در این فصل و این شب این میوه خیلی مورد استفاده بود. خرمالوهای ریزتر و سفت‌تر را نگه می‌داشتند و اگر در این شب مهمانی ویژه برایشان می‌آمد، داخل لیوان‌های بلند سبزرنگ شربت درست می‌کردند و یکی از خرمالوها را داخلشان می‌انداختند که خوش‌رنگ شود.»
او ادامه می‌دهد: «اگر در بعضی جاها مثل اوین و چیذر که صحراهای بیشتری داشتند هندوانه و خربزه موجود بود، تخم‌های داخل آنها را بو می‌دادند و در این شب‌ها روی کرسی‌ها می‌گذاشتند. هرچقدر به غرب شمیران مثلاً کن و مرادآباد می‌رفتیم درخت‌های بادام بیشتر بود و در آن محدوده‌ها بادام هم خوراکی غالب شب یلدا محسوب می‌شد.»
در شمیران درختان ازگیل و میوه پاییزی هستند. به زبان شمیرانی به ازگیل «کموس» و به خرمالو «خُروندی» می‌گفتند. در کنار این میوه‌ها آلبالو خشکه و کشمش و زالزالک هم وجود داشت. زنان شمیران لرزانک، مسقطی، نخودچی و شیرینی خاتون پنجره می‌پختند و شب یلدا با آنها از مهمانان پذیرایی می‌کردند.
برای اینکه یلدا پرخرج نباشد از شیرینی‌ها و میوه‌های خانگی استفاده می‌کردند و کمتر کسی به دنبال این بود که آجیل و پسته خریداری کند. مهم این بود که طولانی ترین شب سال را دور هم و در کنار یکدیگر سپری کنند.
منبع: همشهری آنلاین
کلیدواژه: پژوهش شب یلدا تهران قدیم پاییز مواد غذایی منطقه ۱ هویت شهری همشهری محله خوراکی ها شب یلدا
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۶۷۰۲۵۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
مسمومیت ۱۰ نفر بر اثر مصرف قارچ سمی در کردستان
معاون امور بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی کردستان از مسمومیت ۱۰ نفر از هم‌استانی‌ها به علت خوردن قارچ سمی فصلی خبر داد. - اخبار استانها -
به گزارش خبرگزاری تسنیم از سنندج، فرزام بیدارپور اظهار داشت: از ابتدای سال تاکنون 10 نفر در استان در شهرستان‌های بیجار، سقز و مریوان به علت خوردن قارچ سمی فصلی دچار مسمومیت شده‌اند.
وی با بیان اینکه به علت بارندگی در فصل بهار قارچ‌های خودروی زیادی در طبیعت رشد می‌کنند که خیلی از آنها سمی هستند، گفت: برای پیشگیری از هرگونه مسمومیت‌های ناشی از قارچ‌های سمی، درخواست می‌شود افراد از مصرف قارچ‌های خودرو و یا جمع‌آوری شده توسط افراد عادی که به صورت فله‌ای عرضه می‌شود، خودداری کنند.
معاون امور بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی کردستان با اشاره به اینکه، قارچ‌های سمی بسیار شبیه قارچ های خوراکی هستند و به‌ظاهر تفاوتی با آنها نداشته و معمولاً غیرقابل شناسایی هستند، افزود: تنها راه حل برای تشخیص سمی نبودن قارچ‌ها تشخیص آزمایشگاهی است.
وی تصریح کرد: سم قارچ خوراکی فاقد پادزهر بوده و تنها می‌توان با مصرف نکردن از ورود آن به بدن جلوگیری کرد.
بیدارپور یادآور شد: در صورت بروز علائم و نشانه‌های گوارشی از جمله تهوع، استفراغ و اسهال به‌صورت تأخیری و بین 5 تا 12 ساعت پس از مصرف خوراکی قارچ‌های خودرو، هر چه سریع‌تر بیمار باید به مرکز درمانی تخصصی مسمومیت‌ها منتقل شود.
انتهای پیام/486/
علت فوت پزشک متخصص در استان فارس در دست بررسی است